Carouge gourmand
Restaurants
Tout à Carouge évoque plaisirs gastronomiques et convivialité ! En 1780 déjà, Carouge comptait quelque 143 débits de boissons. S’ils ont pour la plupart disparu aujourd’hui, la Cité sarde abrite néanmoins toujours une centaine de restaurants. Autant d’étapes gourmandes à même de répondre à toutes les attentes: cuisine italienne, française mais également asiatique ou sud-américaine. Pour une petite faim, une longue halte gastronomique ou un plat un peu canaille qui donne envie de refaire le monde.
Spécialité carougeoise
Au milieu du XXe siècle, un carougeois sur deux était d'origine italienne. Une influence qui se retrouve dans certaines spécialités dont la « Buseca », soupe à base de tripes, d'oignons et d'haricots. A essayer absolument même si vous n'êtes pas un adepte des abats (les tripes fondent littéralement dans la soupe). Une tradition qui se perpétue chaque mois de décembre au Marché de Noël où cette recette est proposée.
Pile et face
Derrière les façades soigneusement restaurées de la Ville se révèle un univers insoupçonné. Des restaurants au cœur de petites cours ombragées par des essences méditerranéennes, d’anciens cafés qui proposaient, il n’y a pas si longtemps de cela terrains de boules et de quilles, et qui ont su conserver une convivialité toute carougeoise.
La Carougeoise
Habitante de la Cité sarde, la «Carougeoise» désigne également une bière de 3 dl, une chope proposée par le brasseur Antoine Fournaise suite à l’augmentation du prix de la bière à Genève qui a permis, en réduisant la quantité, de maintenir la chope à 3 sous d'époque.
La place du Rondeau
Cinq restaurants à découvrir d’un seul coup d’œil sur cette place circulaire qui porte bien son nom. Place la plus animée de Carouge il y a 200 ans, elle portait le nom de Rondeau de Chambéry parce qu'elle recevait les routes d'Annecy et de Chambéry. Un poste de douane également - Carouge étant bourg-franc pour les genevois – par lequel transitaient éleveurs et maraîchers qui s’arrêtaient pour boire un verre et parler du marché.
Cercle du Léopard
Cercle privé fondé en 1899 par une équipe de notables carougeois qui ne pouvaient supporter une loi décrétant la fermeture des bistrots à 23h.
Chocolatiers
Parmi les nombreuses tentations de Carouge, le chocolat en est certainement la plus douce ! Pralinés ou truffes, chocolat au cru sauvage, petites figurines à croquer, l’imagination des artisans du lieu est sans limite, le plus mignon des péchés décline ses variantes en étapes plaisir à travers toute la Cité sarde.
© Christine Ansermet, Swisspassions.
